Naukowcy z Cornell University, pod kierunkiem mikrobiologa Jeongmina Songa, odkryli, że pomidory mogą być skuteczną bronią w walce z bakteriami atakującymi nasz układ pokarmowy, w szczególności z Salmonellą Typhi, odpowiedzialną za tyfus brzuszny. Badanie wykazało, że sok z pomidorów potrafi zabić te niebezpieczne bakterie, i to nie dzięki kwasowości soku, ale dzięki obecności specjalnych peptydów o właściwościach antybakteryjnych.
Te małe białka, zidentyfikowane przez zespół naukowców, atakują i niszczą błony komórkowe Salmonelli, co w praktyce prowadzi do szybkiego unicestwienia bakterii. Co ciekawe, skuteczność tych peptydów została potwierdzona nawet w przypadku szczepów opornych na ciprofloksacynę, główny antybiotyk stosowany w leczeniu tyfusu.
Badania przeprowadzone w laboratorium na kulturach bakterii wykazały, że pomidory i ich sok mogą być potencjalnym źródłem nowych, naturalnych środków antybakteryjnych. Choć wyniki te są obiecujące, naukowcy przypominają, że nie zastąpią one zbilansowanej diety oraz dobrych praktyk higienicznych w przygotowywaniu żywności. Jednak włączenie pomidorów do codziennej diety może stanowić dodatkową ochronę przed chorobami i zatruciami pokarmowymi.
Odkrycie to ma szczególne znaczenie w kontekście globalnych problemów zdrowotnych, jak tyfus brzuszny, który nadal stanowi poważne wyzwanie w wielu częściach świata. Dostęp do czystej wody, odpowiedniej sanitarnej infrastruktury oraz szczepionek przeciwko tyfusowi jest ograniczony, a pomidory mogą zaoferować alternatywną metodę walki z rozprzestrzenianiem się chorób.
Podsumowując, choć badanie przeprowadzone przez zespół z Cornell University znajduje się na wczesnym etapie i dotyczy eksperymentów komórkowych, jego wyniki otwierają nowe perspektywy w poszukiwaniu naturalnych metod zwalczania patogenów. Pomidory, bogate w antyoksydanty, witaminy i teraz odkryte peptydy antybakteryjne, mogą nie tylko wzbogacić naszą dietę, ale i pomóc w utrzymaniu zdrowia.
Źródło: Microbiology Spectrum
