Odkrycie naukowców, które może znacząco poprawić smak kawy, to prawdziwa rewolucja dla miłośników tego napoju. Okazuje się, że klucz do uzyskania lepszego smaku kawy tkwi w dodaniu odrobiny wody do ziaren przed ich zmieleniem. Ten prosty trik redukuje ilość elektryczności statycznej, która powstaje podczas mielenia ziaren. Elektryczność ta powoduje sklejanie się ziaren i zatykanie młynków, co generuje niepotrzebny bałagan i marnotrawstwo.

Christopher Hendon, chemik materiałowy z Uniwersytetu w Oregonie, wspólnie z byłym wulkanologiem z tego samego uniwersytetu, Joshua Méndez Harperem (obecnie na Portland State University), przeprowadzili badania, które potwierdziły, że wilgoć – zarówno ta znajdująca się wewnątrz palonych ziaren kawy, jak i ta dodana podczas mielenia – wpływa na ilość ładunku elektrycznego powstającego w tym procesie.

Eksperymenty przeprowadzone na różnych rodzajach ziaren kawy wykazały, że te ciemniej palone, które są bardziej suche, generują więcej ładunków elektrostatycznych niż jasne palenia. Naukowcy odkryli, że spryskiwanie ziaren wodą przed zmieleniem skutkuje dłuższym czasem ekstrakcji espressa i konsekwentnie mocniejszym naparem.

Hendon radzi, aby dodać około 20 mikrolitrów wody na gram kawy, co w przeliczeniu daje około pół mililitra na typowy strzał espressa. Takie działanie nie tylko poprawia konsystencję i smak kawy, ale także może mieć pozytywny wpływ na dalsze eksperymenty w dziedzinie nauk o Ziemi.

Takie badania nad kawą mogą również przyczynić się do lepszego zrozumienia zjawisk geofizycznych, takich jak osuwiska, erupcje wulkaniczne czy sposób, w jaki woda przesiąka przez glebę.

To odkrycie to nie tylko dobra wiadomość dla kawoszy, ale także ciekawy przykład na to, jak codzienne nawyki mogą prowadzić do fascynujących odkryć naukowych.

Źródło: Science Alert